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101食堂用手作料理撫慰了在外學子的心，機械與自動化工程系四年級生林弦漢說，「咖哩飯不僅份量夠，還是用咖哩塊取代咖哩粉熬煮，可吃出餐旅系同學的用心。」
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▲101食堂讓下課後匆忙踏上歸途的學子，可以靜心品嘗、療癒課業的壓力。
擔任行政總主廚的魏駿宇及馬來西亞籍潘駿揚說，「薑汁燒肉蓋飯」與「日式炒烏龍」最受歡迎，薑汁燒肉蓋飯使用特調醬汁，配上熱騰騰的燒肉及白飯；炒烏龍更是不惜成本採用讚崎烏龍麵，口感Q彈，淋上特調的醬汁及配料，是店內的人氣王。
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餐旅管理系老師劉姚伶博士談到，透過實體餐廳經營的方式，讓同學漸進完成餐廳籌備與營運，從規劃菜單、採購進貨到行銷，同學組成團隊分工負責。助理教授王秀育則嚴格要求學生「衛生自主管理」，不僅食材及烹調過程要新鮮、環境也要注重衛生。
101食堂是餐旅管理系學生的實習餐廳，不同時間推出不同的主題，這次以富士山、櫻花樹等情境佈置，搭配東洋流行音樂，營造日式的主題餐廳；服務生綁上頭巾，繫上圍裙，帶著親切的笑容待客，提供銅板美食，現點現做，包括炸豬排、雞排咖哩飯、日式烏龍麵及麻醬涼麵等日本美食。
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▲觀光餐旅學院重新開張的「Hospitality 101」食堂，60元起就可搞定脾胃。（圖／義守大學提供，下同）
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擔任食堂總經理的郭倍禎同學表示，參與經營的同學來自馬來西亞、中國大陸、香港、澳門與台灣等地，所有食材都是到市場及大賣場精心挑選，確保新鮮及衛生安全，價格定在50到70元，外加30元，還可升級為套餐，享用特調飲料、小菜與味噌湯等，物超所值。
▲助理教授王秀育嚴格要求學生「衛生自主管理」，不僅食材及烹調過程要新鮮、環境也要注重衛生。
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記者蕭玗欣／台北報導
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